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苹果手机删除掉的短信是可以尝试找回的，但具体能否成功恢复取决于多种因素，如删除时间、是否有备份等。以下是一些可能的恢复方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并登录Apple ID，选择设备，点击“恢复备份”并选择最近的备份时间进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud中恢复已删除的短信，方法是在iPhone的“设置”中选择“通用”，点击“还原”并选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，但这种方法存在一定的风险，因此在使用前请确保选择可信赖的软件，并谨慎操作。
4、直接从手机内存中恢复：对于没有备份的情况，可以尝试使用数据恢复软件直接从手机内存中恢复删除的短信，但是这种方法比较复杂，需要一定的技术知识和经验。
需要注意的是，如果删除的短信已经被覆盖或损坏，那么恢复的可能性就会大大降低，在尝试恢复之前，最好先停止使用设备，避免数据被进一步覆盖或损坏，以上方法不能保证一定能够成功恢复删除的短信，建议根据实际情况选择合适的方法来尝试恢复。